Filé-mignon, alcatra e contra-filé lideram queda de preços entre as carnes em 2023

Dados do IBGE mostram que o corte nobre teve redução de 16,95% no preço, enquanto a inflação geral do país acumula alta de 3,23%

O filé-mignon registrou a maior queda de preço entre as carnes este ano, com uma redução de 16,95%, de acordo com os dados mais recentes da inflação oficial do país divulgados pelo IBGE. No acumulado dos primeiros oito meses de 2023, as carnes em geral tiveram uma queda média de 9,65%, e uma redução de 1,9% apenas em agosto.

Além do filé-mignon, outros cortes de carne também apresentaram queda nos preços. A alcatra teve uma redução de 13,46%, seguida pelo contrafilé com 11,77%. O segmento de aves e ovos teve uma queda menor, de 6,30%, enquanto os pescados acumularam uma alta de 3,12%.

O filé-mignon também se destacou entre todos os alimentos que compõem o IPCA, sendo o sexto item com a maior redução de preço no ano. Ele fica atrás apenas de cebola, laranja, óleo de soja, abacate e batata inglesa.

A boa safra de grãos como soja e milho contribuiu para a queda dos preços, já que são usados na alimentação de frangos e suínos. Os bovinos, por outro lado, têm se beneficiado de pastagens favorecidas pelas chuvas regulares, o que reduz os custos com ração.

A demanda externa por cortes de carne mais gordurosos, especialmente de países asiáticos, tem ajudado a manter os preços das carnes de segunda mais estáveis, segundo análises econômicas.

A expectativa é de que a tendência de queda nos preços continue em 2023, embora não seja suficiente para compensar o período prolongado de inflação de alimentos desde 2020. Para 2024, as perspectivas são incertas devido ao possível impacto do fenômeno climático El Niño na agricultura.

O mercado prevê uma inflação em torno de 5% para o final deste ano, com uma alta projetada do IPCA de 4,93% em 2023 e 3,89% em 2024, conforme o último boletim Focus do Banco Central.

André Almeida, gerente IPCA/INPC do IBGE, e André Braz, analista de preços da FGV, concordam que a queda nos preços de proteínas como carne bovina e frango é benéfica para o orçamento familiar, especialmente para as famílias de baixa renda.