Neste semestre, cidades brasileiras consolidam rotas voltadas ao turismo gastronômico em diferentes regiões do país. O município de Alagoa, em Minas Gerais, mapeia a produção de queijos artesanais a 1.500 metros de altitude em uma área com menos de 3 mil habitantes. A localidade integra o circuito estadual da Serra da Canastra ao lado de Cruzília, que abriga o Museu Nacional do Mangalarga Marchador.
Roteiros de bebidas e doces no Sul
No Rio Grande do Sul, a rota do vinho estabelece um trajeto rodoviário entre Porto Alegre e o Vale dos Vinhedos. O percurso inclui a cidade de Garibaldi e concentra operações de empresas vinícolas como Chandon e Casa Perini. Entre janeiro e março, as fazendas organizam a Vindima, período em que os produtores abrem as propriedades para a colheita manual das uvas.
A infraestrutura da Serra Gaúcha também direciona o fluxo de visitantes para fábricas de chocolate instaladas em Gramado e Canela. As unidades locais desenvolvem espaços de visitação focados no processamento do cacau, com as seguintes estruturas abertas ao público:
- A unidade da Florybal mantém atrações físicas internas e uma pista de patinação feita de chocolate.
- A fábrica Caracol oferece um circuito guiado com vista direta para as linhas de montagem dos produtos.
- A marca Prawer foca seu atendimento em sessões técnicas de prova nas instalações de Gramado.
Ingredientes regionais e avaliação
O turismo da região Norte concentra os circuitos de alimentação nos mercados centrais e históricos das capitais. Em Belém, os restaurantes operam com pratos de preparo longo, como a maniçoba, que exige dias de cozimento da folha de mandioca brava. Manaus registra alta saída do x-caboquinho, um sanduíche montado com pão francês, queijo coalho e a fruta tucumã.
O mapeamento formal do setor acompanha a expansão técnica dos estabelecimentos de hospitalidade nacionais. O Guia Michelin introduziu a categoria Exceptional Cocktails Award em sua avaliação do mercado brasileiro. O prêmio documenta o nível dos profissionais de bebidas e atesta a integração operacional entre as cozinhas e os balcões.