Rotas gastronômicas estruturam turismo em oito estados brasileiros

O turismo gastronômico tem se consolidado no Brasil como um segmento estruturado, com roteiros que conectam destinos a produtos e pratos específicos. Estas rotas oferecem aos viajantes uma imersão na cultura local por meio da culinária regional.

Roteiros no Sudeste exploram tradições rurais

Nos estados de Minas Gerais e São Paulo, os itinerários se concentram na produção rural e na herança histórica da região. As rotas exploram fazendas e produtores locais, permitindo contato direto com os processos de fabricação.

• Em Minas Gerais, a Rota do Queijo abrange a Serra da Canastra e municípios como Alagoa e Cruzília, conhecidos pela produção de queijo artesanal premiado.
• Em São Paulo, a Rota do Café no Circuito das Águas Paulista, com destaque para Serra Negra, permite acompanhar o cultivo e o beneficiamento de grãos especiais.

Vinho e influências europeias marcam o Sul

A região Sul do país foca no enoturismo e na culinária de influência europeia. Os roteiros combinam degustações com a infraestrutura hoteleira de cidades como Gramado e Curitiba.

• No Rio Grande do Sul, o Vale dos Vinhedos e o município de Garibaldi formam a Rota do Vinho, com degustações de espumantes e vinhos. Já as cidades de Gramado e Canela promovem a Rota do Chocolate.
• No Paraná, a capital Curitiba oferece uma experiência gastronômica com pratos como o barreado e os pierogis, que refletem a colonização do estado.

Culinária do Norte e Nordeste valoriza ingredientes locais

No Norte e Nordeste, a gastronomia se baseia em ingredientes da biodiversidade local e na herança cultural, principalmente indígena e africana. Os roteiros estão integrados a centros históricos e paisagens naturais.

• Em Manaus (AM) e Belém (PA), pratos como tacacá, pato no tucupi e pirarucu de casaca são destaques em mercados e restaurantes.
• Na Bahia, o roteiro em Salvador passa pelo centro histórico e inclui a degustação de acarajé e moqueca. Em Pernambuco, o Recife é conhecido pelo bolo de rolo e pela tapioca.